青团是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹不同的馅料，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。作为清明节的代表食物，由于其独特的味道，现如今成为了流行的糕点。下面我们一起来了解一下青团的知识吧~
青团的成分
①糯米
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。加之口感香甜绵软，是制作很多特色小吃的重要食材。
②馅料
“甜口”的青团有豆沙馅、芝麻馅、红糖花生馅，甚至还出现了榴莲馅、芒果馅等水果“兵团”。馅料中的红豆有较多的膳食纤维，可以帮助润肠通便，芝麻则含有较为丰富的维生素，可帮助防止过氧化脂质对皮肤的危害。
“咸口”的青团则会伴以春笋丁、豆干丁、肉丁等，口感多样，层次分明。馅料中笋丁和豆干的加入可以补充蛋白质、维生素等物质。
近年来，青团的馅料不断推陈出新，有了诸如蛋黄肉松、奶香蔓越莓等口味。
③艾叶
艾草中含有丰富的黄酮类物质，能起到一定的抗氧化效果；此外，艾草还含有多聚糖成分，能够帮助人体增强免疫系统的活力，在帮助人体抵抗病毒和细菌方面起到一定的效用。
艾叶中钙、铁、锌等矿物质元素的含量也很丰富，人们从中可以获取的微量元素种类与含量不亚于家常的绿叶蔬菜。
选购技巧
一闻，有浓郁清香味的原料比较靠谱；
二看，颜色偏绿的为上品，发青发黑的青团是煮艾草时添加了过多的食用碱或者是艾草比较老；
三捏，特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加了澄粉的缘故，追求有嚼劲的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的。
饮食注意事项
务必趁热吃。因为青团中的糯米冷却后容易反生，不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏。
搭配易消化的食物一起吃。最好与竹笋或马兰头一起吃，这样可以帮助青团的消化和营养吸收。
不要和肥肉混吃。糯米本身不太好消化，如果和油脂混杂在一起会加重肠胃负担，易引起消化不良。
最后，安安提醒大家，胰腺炎、胃炎患者、糖尿病患者、胆结石患者要慎吃青团，尽量少吃或不吃。