白萝卜在我们生活中，起到了重要的作用，最简单直接的功效，就是通气消食，白萝卜天生有一股辛辣味，处理不干净会很难吃，我推荐大家腌萝卜吃，这也是祖辈传统的吃法，可以说腌萝卜，陪伴了我大半个童年，稀饭配萝卜，简单营养，健康美味，如何腌制白萝卜？我最拿手了，可以说颇有研究，不用晒不用等，三两下轻松搞定，简单又美味。
早餐店经常有免费的小菜腌萝卜，靠此吸引了大部分消费者，清脆爽口，开胃下饭，自己在家做，料放的更足，没有其他添加剂，制完储存在罐子中，早餐夹几块，搭配稀饭来吃，经济实惠、身心愉悦，家人也特别爱吃，喜欢脆爽口感的朋友，可以收藏一下菜谱，关键能用得上。
腌萝卜
食材：白萝卜、剁椒
调味：食盐、白糖
1、准备一根白萝卜，清洗干净，建议大家尽量别削皮，带皮更脆，营养还高，如图所示，切成均等的小四方块。
2、萝卜块装入盆中，加入2勺盐、3勺糖，用手翻拌均匀，这样做能逼出萝卜中的水分，去掉辛辣味，腌制8个小时，或者晚上腌白天做。
3、等时间到了，能明显看到萝卜中的水分，已经逼出来了，水可以直接倒掉，不介意的话，也可以冲水喝。
4、这一步要让萝卜彻底干燥，找一个带滤网的袋子，装水果的就行，把萝卜全部装进去，控干水分。
5、可以放置在能滤水的地方，上面压个重物，目的就是让水分彻底消失，压8个小时左右，越干越脆，越干越好吃，保存的时间，相对也久一些。
6、准备一份剁椒，一般超市都有售卖。
7、这时的萝卜已经很干了，用勺子舀入两勺剁椒，翻拌均匀。
8、找一个干净的密封罐，无水无油，要提前用高温消毒，把萝卜依次装进去，按压紧实，放入冰箱中，冷藏2-3天就能吃了，脆爽可口，开胃下饭，非常的好吃。
