陕北名小吃洋芋擦擦，分享地道农家做法，简单美味，好吃又下饭。洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有青红椒的鲜香。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱，今天就把详细做法分享给大家。
准备食材：
土豆、食用油、普通面粉、洋葱、生姜、青红辣椒、老抽、素蚝油、盐、味精、白糖、生抽、葱花
具体做法：
1.准备两个削皮的土豆，把它擦成丝，用清水洗去多余的淀粉，然后控干水分。
2.控干水分的土豆丝把它放在面板上，撒上一点食用油，把它充分搅拌均匀，再撒上适量的面粉抓拌均匀，让土豆丝均匀的裹上一层面粉，表面变得干燥。
3.接下来把土豆丝放到蒸锅里，锅开蒸6分钟左右。
4.趁这个时间切一点洋葱，生姜和青红辣椒。
5.土豆丝蒸好了，把它拿出来晾凉，也可以用手给它搅和搅和，把它分散。
6.起锅烧油，下入配料炒香，配料炒香以后加入适量的老抽，再下入蒸过的土豆丝快速的翻炒，现在开始调味，加入素蚝油，食用盐、味精，白糖，生抽，快速的翻炒，把调料翻炒均匀，最后再来点葱花点缀即可出锅装盘。
7.果然名不虚传，味道相当不错，饭菜一锅出，喜欢的朋友可以在家试试。