五花肉最好吃做法：简单3步就搞定，金黄酥脆，比红烧肉还香
文/小九的美食工坊
五花肉是猪肉中肥瘦最均匀的一部分，用来做菜肥而不腻，瘦而不柴，深受很多人的喜爱。很多有名的菜肴就是用五花肉制作的，比如东坡肉、红烧肉、回锅肉、小炒肉，小酥肉等等，都深受大家喜爱。
今天小九再教大家做一个最好吃的五花肉做法——【黄金脆皮肉】，咱们在外面的烧烤摊上经常见到，但是是用火炉烤出来的，会做的人非常少。今天咱们就用五花肉在家做一个【脆皮肉】，咬上一口咯吱咯吱响，最后撒上椒盐或者辣椒面，真的一口一口吃得停不下来，我每次在家做，孩子们都超级爱吃，说比红烧肉还要香。
【黄金脆皮肉】需要的食材和配料：五花肉、小苏打、调味料
【黄金脆皮肉】的做法和步骤：
第一步：五花肉的处理过程~
准备一条五花肉，要肥瘦相间的那种，清洗干净之后，控干水分放在案板上。准备适量的小苏打，均匀地涂抹在猪皮上，然后放进冰箱中冷藏半个小时。
将猪肉取出，再次用清水冲洗干净，控干水分之后，用刀切成10厘米长的肉块，再用刀在肉块上切几刀，这样方便入味，也更容易炸熟炸透。
第二步：下锅煮一煮~
锅中加水，将猪肉下锅煮，加入葱段姜片和料酒，去腥增香。大火将水煮开，继续煮3分钟左右，将猪皮煮到收紧、透明之后就能关火捞出了。
捞出来的五花肉，放进凉水中激一下，这样不仅可以使肉更加紧实，而且还能帮助去除肉中的油脂。过完水的猪肉捞出来，控干水分备用；
第三步：【脆皮肉】的煎制过程~
锅中加入少量的食用油，油热之后将控干水分的五花肉下锅煎，先煎肉的侧面和底面，猪皮部分最后再煎。煎的时候全程用小火，这样内外充分受热，煎出来会更加的酥脆，而且表皮不容易糊。
一直煎至四个面全部金黄，就能出锅啦，稍微放凉之后，咱们的【黄金脆皮肉】就会变得非常的酥脆，撒上椒盐或者辣椒面，或者蘸上蒜汁醋水，咬上一口焦香酥脆，比在外面买的炸鸡可是好吃多了，再配上一瓶啤酒或者雪碧，真的是好吃的停不下来。最好吃的【黄金脆皮肉】，简单3步就能做出来，喜欢的朋友在家试试吧，焦酥的口感，比红烧肉还香的味道，而且一点都不油腻，保证您会爱上它^_^
【需要注意的细节】：
1、在挑选五花肉的时候，要买那种肥肉相间的肉，这样的五花肉不管是做什么菜，太肥的话做出来的太腻，瘦肉太多的话做出来的菜又太柴。而且猪皮下面的第一层肥肉要厚些，说明猪肉很健康，不是病死猪。
2、小苏打粉涂抹在猪皮上的目的是，经过加热后，小苏打会产生更多气体，从而使猪肉快速膨胀，促进口感，炸出来的猪皮就会金黄酥脆。
3、猪皮直接下锅煎，因为突然受热容易爆皮，溅出油脂。咱们先来煎其它的三个面，先让猪皮上的油脂受热跑出来一些，这样再煎猪皮的时候就不容易炸皮了。