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准备食材：猪里脊肉
胡萝卜、大葱、生姜、香菜。
食用油、精盐、白糖、白醋、老抽、料酒。
1.猪里脊肉切成厚片。把切好的肉片装入碗中，然后用清水浸泡20分钟左右。
2把泡好水的肉片捞出并控水，然后加入少许的盐增加底味，料酒去腥，腌制10分钟左右。
3.碗中加入土豆淀粉（生粉），然后加入和淀粉同样多的清水把生粉澥开。土豆淀粉有外酥里嫩的口感，所以不要选错。放一边静置备用。
4、胡萝卜切丝，大葱切丝。香菜梗切小段。
5、重点来了，调糖醋汁。碗中加入白糖，再1：1加入白醋或者米醋。
ok可以开始烹饪了
首先把泡土豆淀粉碗中的水全部倒出来，把调好的土豆淀粉倒进肉片的碗中充分的拌匀。
接着加入1勺食用油再次抓拌均匀，这样炸出来的肉片更金黄。
起锅加宽油，大火把油加热到6成左右。调到中火肉片下锅。漂浮起来后捞出。
全部肉片出锅后大火复炸。
重新起锅把锅烧加少许的油，等油有微微的冒烟后把炸好的肉片倒进锅内快速翻炒。
把搅拌均匀的糖醋汁倒入锅内。把所有的配料也倒入锅内。
好啦，出锅装盘
美味锅包肉做好了，你学会了吗？
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