【香菇鹌鹑蛋】
【制作食材】香菇，鹌鹑蛋，白糖，生抽，胡椒粉，胡萝卜，淀粉，食用油
【制作步骤】
1、首先呢，准备六七个香菇，再准备六七个鹌鹑蛋，鹌鹑蛋和香菇的数量是一样的，再准备小半根胡萝卜。接着咱们再准备适量的白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油。以上用到的各种食材和调味料咱们给它准备好之后，就开始烹饪这道香菇鹌鹑蛋。
2、把咱们准备好的香菇先放到清水中稍微浸泡一下，然后再轻柔地给它清洗干净，两面都要洗干净，但是一定要轻柔一点，不然的话香菇是很容易被洗烂的。
3、香菇清洗干净之后控一下水分，控干水分之后，咱们将香菇的根部用剪刀剪掉，然后把香菇整齐地摆到一个盘中，摆成一层。摆好之后，咱们就可以开始下一步了。
4、向每一个香菇中都打上咱们准备好的鹌鹑蛋，一个香菇一个鹌鹑蛋。咱们在处理香菇的时候，先用蒸锅烧一锅开水，锅内水开之后，咱们把香菇鹌鹑蛋放进去，用大火再蒸20分钟左右。
5、咱们要充分利用起每一分钟的时间，趁着香菇和鹌鹑蛋正在煮的时候，咱们来调一个料汁。先把准备好的半根胡萝卜洗净去皮，然后切成胡萝卜丁，把胡萝卜丁放到一个碗中，然后再加入一点白糖，一点点生抽，适量的胡椒粉，一点点淀粉，适量的清水。用一个勺子将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。
6、咱们料汁调好之后，香菇鹌鹑蛋也快蒸好了，蒸好后咱们将它取出来，先放到一旁晾凉一下。然后再起锅烧油，倒入调好的料汁，把我们调好的料汁熬到起泡，汤汁变得浓稠的时候，咱们将它直接浇在香菇上面，浇完之后一道非常美味的香菇鹌鹑蛋就这样做好了。为了让做出来的香菇鹌鹑蛋更好看，咱们可以在上面点缀一些香菜或者是葱花。
【小贴士】
1、香菇是一定要清洗一下的，虽然香菇表面看着并不是很脏，但是却很有很多肉眼看不见的微小杂质颗粒。有人觉得香菇在清洗的时候浸泡水会吸收很多水，就不好吃了，把香菇清洗完之后，可以稍微捏一下香菇，让里面吸进去的水出来。
2、在蒸香菇鸡蛋的时候，要先将锅内的水烧开，然后把香菇鸡蛋放进去，用大火蒸20分钟。
3、在最后炒料汁的时候，要用大火快炒，这样炒的比较快，而且收的汤汁也比较黏稠。