水煮蛋是不少人的早餐标配，特别是上班族，起床时候放锅里开火，出门的时候刚好煮好 ，带上出门非常方便。但有时候我们在煮水煮蛋的时候壳会开裂，影响外观不说，水进入鸡蛋里面，还影响口感，
今天小编给你提供几个煮鸡蛋的办法，不仅不开裂，还能让鸡蛋久煮不老。
为了让鸡蛋不被煮开裂，网友提供了很多的方法。最为熟知的就是煮鸡蛋的时候加盐，这样就能使煮鸡蛋的水 变成盐溶液，从而降低水的沸点，并且让鸡蛋更入味。但实际经验告诉我们，这样的做法还是会让鸡蛋壳裂开。
所以，今天小编教大家一个新的方法，就是在煮鸡蛋的时候加一勺白醋。将鸡蛋洗干净，冷水下入锅中，与此同时放入适量的白醋，接着大火煮开，直到水面冒热气，再加入食盐，继续水煮到沸腾，接着转小火再煮三十到四十秒就可以了。捞出冷却，不烫手就能吃了。
之所以加白醋是因为，白醋能够降低水的沸点，并且和食盐共同作用能够有效的防止鸡蛋爆裂。其次就是蛋壳由碳酸钙组成，而白醋能够有效的溶解蛋壳中的碳酸钙，从而缩短煮蛋的时间。
白醋的分子比食盐分子小，能够进到蛋的内部将蛋白与蛋壳分开，这样也能让鸡蛋更好剥，甚至鸡蛋壳敲开后就能够自动剥离。
到最后一步的时候，很多朋友会把鸡蛋放进冷水冷却，这样壳就很好剥。其原理也很简单，就是利用了温差使得蛋壳分离。但是小编在这里并不推荐大家这么做，因为鸡蛋煮熟后，鸡蛋壳空隙也张开，生水洗容易染上细菌，吃了也很不卫生。
许多朋友还有个苦恼就是鸡蛋煮太久容易煮老，但也不想一直在那看着锅。所以，小编还要再告诉大家一个煮鸡蛋的窍门。那就是拿一个碗装满水放到锅里，把鸡蛋装到碗里，这样隔水加热煮出的鸡蛋黄特别嫩，不管煮多久时间都不用担心煮老啦！
这个方法做出来的鸡蛋完整光滑，快回去试试吧!
最后小编再附赠一张煮鸡蛋的时间表，可以根据自己喜好控制时间哦。
