周末逛超市买菜时，还没到生鲜部那就听到促销员好大嗓门在喊：“基围虾特价，基围虾特价啦！只要30块8毛！”好久没吃虾了，逛过去瞄一眼，看着挺大个的，很新鲜，是刚从里面小仓库搬出来的。于是挑了半斤左右。

因为家里那天只有我一个人，不想吃白灼虾，我喜欢吃椒盐虾。但是传统椒盐虾做法是要将虾过油炸一下的，费油，而且新手可能掌握不好火候，容易把虾炸老了。还有我特别怕油炸东西，总怕烫到我自己。不是现在有个厨房新玩具么，空气炸锅，所以是用空气炸锅烤的，简单方便得很，用到的油也少，才1汤匙。烤完一点也不油腻，香酥美味，我先吃了一顿再来拍照的，差点不够摆一盘的。

——椒盐基围虾（空气炸锅版）——

需要的食材：基围虾20只，料酒1汤匙，玉米油1汤匙，半勺盐，小半勺五香粉，小半勺辣椒粉

烹饪过程：

1、首先，用剪刀剪去虾须虾枪，然后取虾线，用一根牙签插入虾身第二节间隙处，大概半厘米的位置插进去。

你要实在嫌麻烦，不去虾线也行，就是吃起来有点影响口感。新鲜的基围虾是透明的，身体里的虾线很好辨认。如果在虾背下看到黑黑的一条，建议最好去一下虾线。如果没有什么明显的黑线，说明这只虾挺干净的，可以不用去虾线。

2、将牙签轻轻往上一挑，虾线就挑出来了。不要太大力了，虾线容易断。

3、还有一个挑虾线的位置，就是在虾头位置。掰开一边的虾头，用牙签从虾脑后面插进去，然后一挑，虾线就挑出来了。

4、虾线如果挑断了，我们就可以捏住虾尾，使劲挤几下，断掉的虾线也能挤出来。

5、虾处理好后，冲洗干净，晾干水，加入1汤匙料酒和1汤匙玉米油。

6、加入大半勺盐。

7、加入小半勺五香粉。

8、加一点辣椒粉，不喜欢的可以不放。

最后带有一点微微的辣味，不是很明显，但挺好吃的。实在不能吃辣的，可以不放。

9、将全部调料拌匀，腌制十几二分钟，最多半小时就够了。

10、空气炸锅的炸篮铺一层锡纸，将虾排好，尽量不重叠在一起。180度烤8分钟。时间和温度供参考，每个人的机器不一样。不过虾很容易熟，宁肯一开始时间不够，也不要一下烤过头，使得虾肉质变老，不好吃。

叮的一声，时间到了，拖出炸篮，虾已经熟了，一只只红通通的，真诱人。迫不及待，先啃了几只，再来拍照。因为调味料放得不多，淡淡的咸味、五香味和辣味，将虾自身的鲜甜味衬托出来，好吃极了。好容易才克制住自己，不能再吃了，不然不够一盘拍照的。

温馨提醒：

1、新鲜的基围虾是透明的，虾线很好辨认，如果你用牙签挑不好，那就剖虾背取虾线吧，用剪刀或是菜刀随意，注意安全，不要弄伤自己。

2、调味建议不要太重，不然会盖住虾本身的鲜甜味。

3、时间和温度供大家参考，因为每个人的机器不一样。虾比较嫩，不要太高温，也不要太长时间。

赶快试试吧，除了去虾线费事费时间一点，做起来真是超简单的，没有空气炸锅，用烤箱也是一样的。