炖羊肉，不放乱七八糟的调料，全程只用这5样，汤鲜味美不膻气
虽说春天了，不是很适合吃羊肉了，但是这周我看要降温，就把冰箱里冷冻的羊肉拿出来了，这还是过年那会儿买的呢，也不能再放了，不然新鲜程度大打折扣，赶紧趁现在把它吃完。
说起羊肉的做法，无非就是炖羊肉，也用不着太多的调料，讲究的就是一个“鲜”字。炖羊肉，说起来简单做起来难，多少朋友炖出来口感很差劲，不仅不够鲜，反而一股很浓郁的膻味、腥味。
炖羊肉，不要放乱七八糟的调料，好多人为了去掉多余的腥膻味，就把家里的各种调料放进去，然而效果适得其反。其实炖羊肉，全程只需要5种调料，连料酒都不需要放，炖出来汤鲜味美，不膻气。
【炖羊肉】
准备：大葱、生姜、白芷、水、盐、白胡椒粉、新鲜羊肉
1、羊肉买来以后，要想去掉多余的脏东西，还有各种腥味、膻味的话，不要直接拿来烹饪，先放到水中泡上半个小时。
2、泡好后的羊肉，切成小块以后备用，之后再把葱姜准备好，把大葱切段，把生姜切片，接下来准备好锅子，准备开始炖羊肉。直接把羊肉倒在锅子里就行，然后往里面放上葱姜，再倒上清水，开始焯水。
3、煮上一段时间，等烧开了之后浮沫自然也浮现出来了，漂在水面上，这样我们用勺子将其撇掉。但是羊肉不用捞出来，因为本身这个汤里，已经有鲜味了，倒掉还是很可惜的，只要把浮沫撇掉，就没什么腥味、膻味了。
4、接着再放上几片白芷，白芷是炖羊肉的时候，必不可少的1味料，可以使其变得更香、无腥膻味。加上以后盖上盖子，接下来开大火炖，烧开以后改为小火，然后继续炖上一段时间，大概1个小时这样。
5、当然了有时间的话，炖1个小时以上更好，炖好以后掀开盖子，再把盐、白胡椒粉按照个人口味倒进去，充分搅拌均匀以后，就可以关火，盛出来开喝了。全程我只用到了大葱、生姜、白芷、盐、白胡椒粉这5味料，鲜美不膻。
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