酸奶营养丰富，不仅保留了牛奶的营养价值，还含有大量的乳酸菌，同时，牛奶中的乳糖被分解为乳酸，更容易被人体消化吸收，特别是能缓解乳糖不耐受症状，因此，受到很多人喜欢。
刚发酵好的酸奶是酸酸的，没有甜味，而大多数人喜欢甜甜的口感，因此，商场里出售的酸奶基本上经过了调配，绝大多数都添加了白糖或其它甜味剂，还添加琼脂、果胶、淀粉等，用以增加稠度。
要想买到不加糖、保持原本酸酸风味的酸奶，对不起，基本没有。
还有，酸奶价格其实都挺贵的。
买不到，怎么办？ 咱们自己做！
其实挺简单的。
原料：1.优质纯牛奶。一般情况下，好牛奶用于制作酸奶，因此，要选优质纯牛奶。2.酸奶发酵菌粉。
用到的物件：1.玻璃瓶；2.面包机（或者酸奶机，或者能一直保温45℃的器具就行）
制作方法：
1.准备一个容量500毫升以上的玻璃瓶，清洗干净，放在开水里烫四五分钟或用蒸汽蒸四五分钟（目的是杀菌），控干水份，然后凉至不烫手状态（45℃以下）。
2.将牛奶倒入瓶中，加入菌粉，用干净的筷子搅拌均匀，盖紧盖子。一般是一小包菌粉可发酵500毫升牛奶，使用量根据菌粉的说明书就行。注意，筷子不要沾上水。
3.面包机里倒入45℃左右的温水，将装好牛奶和菌粉的瓶子放入水中。注意，水温不能太高，水面不要没过瓶子。
4.选择面包机的发面团功能，设定5个小时以上。我一般设置6至7个小时。
5.时间到，收取酸奶吧。再放到冰箱冷藏室几个小时，一瓶凉凉的酸奶就制作完成了。想喝时随时取用就行，想喝甜的加点蜂蜜就变成甜口的啦。