鱼高蛋白低脂肪，含有多种维生素，营养非常的丰富，是餐桌上不可少的家常菜。鱼的做法很多，无论是红烧、清蒸、炖汤或是油炸，每种做法都非常的美味。
炸鱼块外酥里嫩，味道鲜美，腥味全无，是很多人都爱吃的家常菜。在我们湖北，平时有空时都喜欢炸些鱼块放在冰箱，炸出来的鱼块可以直接吃，也可以用来炖汤或下火锅，简单又方便。炸鱼块的方法其实很简单，将鱼肉先腌制后下锅油炸，成品色泽金黄，香气诱人，下酒下饭都是不错的选择。下面就将炸鱼块的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：花鲢鱼尾，姜，大蒜头，小米辣，料酒，蚝油，生抽，鸡蛋，食盐，菜籽油，面粉，淀粉，植物油
详细做法：
1.鱼尾去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净，沥干水分，然后剁成小块
2.大蒜头、姜、小米辣切末，小米辣随喜好放
3.腌制：剁好的鱼块放入盆中，加食盐、姜末、小米辣末、大蒜头末、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、鸡蛋、植物油，加植物油能快速锁住鱼肉的水分
4.将鱼块与调料搅拌均匀，腌制5小时左右，腌制时间稍长点，鱼肉更入味
5.将腌制好的鱼块加入面粉和淀粉，比例是1：1，然后搅拌成挂糊状态
6.起锅烧油，油温八成热时，鱼块下锅
7.鱼块炸至金黄捞出，沥干油
8.锅中油再次烧热，放入鱼块复炸一分钟，然后捞出，沥干油，装盘即可。鱼块炸两次更酥脆。一次也可多做点放在冰箱，做好的炸鱼块可直接吃、也可烧汤或者下火锅。一道简单的家常炸鱼块就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，蒜香浓郁，家人都特别喜欢吃。在家做既干净又卫生，吃得也放心。如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
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