烤鱼在烹饪过程中，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，并充分借鉴传统渝菜及重庆火锅的用料特点，口味奇绝、营养丰富。
烤鱼的制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。烤鱼是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，川式烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。但今天我教大家1道比较简单又很容易上手的烤鱼的做法，吃起来的时候都能听见嘴里嘎嘣嘎嘣脆的声音。
所需食材
主料：
鱼、葱、姜、蒜。适量即可，这里的葱姜蒜要切末。
调料：
花椒粉、辣椒粉、盐。
制作步骤
1. 准备一张专门烤鱼的网篮，将草鱼放在网篮上面，将草鱼两面切口，切薄一些，有利于更好的入味。
2. 将鱼的两面均匀涂抹一些香油，可以起到防止烤鱼过度焦黑和增加口感的作用。再在两面均匀洒上适量的姜葱蒜末，也可以加上一些切碎的葱花或芹菜叶子等。
3. 用适量的盐、孜然、辣椒粉、五香粉搅拌均匀，均匀地撒在鱼身上，然后反复刷酱油和料酒，使香辣味均匀渗入鱼身。
4. 烤盘上均匀涂上一些油，然后把网篮放到烤盘上，放入预热好的烤箱，200度烤大约25-30分钟，翻面再烤10分钟。
5. 出炉后撒一些熟花生碎，再撒一些葱花即可。
注意事项
1. 烤鱼时要经常翻面，以均匀入味。建议每一面烤10~12分钟左右，均匀烤制，烤熟后即可上架。
2. 保持火力均匀，不要烤过度。适当的火候可以让鱼肉质更加鲜美。
3. 可以根据个人口味添加更多五香粉或辣椒粉等调料。
以上是椒香烤鱼的一般步骤和注意事项，您也可以根据实际物料来决定具体的方法和时间，祝您用餐愉快。