1，红烧马鞍桥
主料:中粗鳝鱼
配料:五花肉
调料:葱，姜，蒜，盐，糖，味精，料酒，老抽，陈醋
制作过程
1，黄鳝背部打一字花刀切长条段，五花肉切片，葱切段，姜切片。
2，锅入水烧开下入鳝鱼过水冲凉。
3，锅留底油下入蒜子遍金黄捞出，下入五花肉偏香下入葱段，姜片，料酒，老抽，陈醋，下入鳝鱼调胡椒粉，盐，糖，味精，加汤，小火慢炖收汁放入蒜子勾欠淋明油即可。
味型:咸鲜味，烹法:红烧，特点:色泽酱红。酥嫩香纯。菜系:粤菜
2，三套鸭
主料:老鸭3斤，野鸭1.5斤，乳鸽1只
配料:枸杞0.1
调料:葱，姜，盐，味精，料酒，胡椒粉。
制作过程
1，老鸭，野鸭，乳鸽，全部从尾部剃骨套入老鸭肚子中，准备姜块，葱结。
2，锅入水烧开下入主料过水冲凉。
3，锅入水下入姜块，葱结，胡椒粉，料酒，下入鸭水开倒入高压锅炖一个小时倒入枸杞调盐，味精倒入砂锅即可。
味型:咸鲜味，烹法:炖，特点:造型美观，原汁原味。菜系:粤菜
3，霸王别姬
主料:甲鱼，母鸡
配料:菜心，胡萝卜
调料:葱，姜，盐，味精，胡椒粉。
制作过程
1，甲鱼清洗热水烫洗去外膜。
2，锅入水下入老鸡水开加料酒冲凉。甲鱼过水冲凉后一起放入高压锅加姜块，葱结倒入开水压炖25分钟调盐，味精，胡椒粉倒入砂锅撒葱花即可。
味型:咸鲜味，烹法:炖，蒸。特点:形态完整，原汁原味，肉质酥烂。菜系:粤菜
4，蒜蓉蒸小瓜
主料:海南小瓜1个
配料:肉沫，蒜蓉，青红椒
调料:葱，姜，盐，糖，味精，料酒，胡椒粉
制作过程
1，准备材料肉沫和葱姜剁碎成馅青红椒切立，南瓜切成夹刀块，蒜切末清洗。
2，锅留底油下入肉沫偏炒调盐，味精，料酒，炒均匀备用。
3，锅入油烧制三层热下入蒜蓉小火炸至金黄备用。
4，南瓜夹住肉馅码盘中浇入炸糕的蒜末，葱段，姜片，料酒，盐，味精，上蒸笼蒸8分钟取出撒入青红椒粒，葱花淋热油即可。
味型:蒜香味，烹法:蒸，特点:小瓜软烂，咸鲜适中，菜系:粤菜
5，菜园炒藕夹
主料:前夹肉0.3斤
配料:嫩藕，鲜红椒，广东菜心
调料:葱，姜，蒜，盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，芥末，辣油。
制作过程
1，五花肉加葱，姜，剁成末，鲜红椒切菱形片，广东菜心切条，藕切厚片。
2，肉馅加盐，味精，料酒，芥末膏，加干定粉搅拌备用。
3，藕每两片拍干定粉夹住肉馅上锅煎至两面金黄。
4，锅入水烧开下入广东菜心红椒过水冲凉。
5，锅留底油下入葱段，姜片，料酒，胡椒粉，白醋，盐，糖，味精，淋水下入主配料勾欠淋芥末辣油即可。
菜系:粤菜
6，水油炒文蛤
主料:鲜活的文蛤1.2斤
配料:香菜
调料:京葱，葱，姜，盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，香油。
制作过程
1，京葱切丝，姜切丝
2，锅入水烧开下入文蛤烧制文蛤张开冲凉。
3，锅留底油下入京葱丝，姜丝，辣椒丝，淋水下入文蛤调料酒，盐，糖，味精，胡椒粉，勾欠淋香油撒香菜装盘即可。
味型:辛辣味，烹法:水油炒， 特点:文蛤鲜嫩，咸鲜微辣。菜系:粤
7，碧绿花枝片
主料:鱿鱼
配料:西蓝花，红椒
调料:葱，姜，盐，糖，味精，胡椒粉，白醋，蒜子
制作过程
1，鱿鱼去表面里皮斜刀切夹刀片，西蓝花切瓣，红椒切菱形片，姜切片，蒜子切片，葱切段。
2，鱿鱼片泡水加姜片，葱段，料酒，去干水分上浆加盐，味精，胡椒粉，料酒，干定粉，搅拌淋明油备用。
3，锅入水烧开调盐，味精，料酒淋明油下入西蓝花过水码盘备用。
4，锅入油烧制三层热下入鱿鱼片红椒片滑油备用。
5，锅留底油下入葱段 ，姜片，蒜片，偏炒淋水加料酒，盐，糖，味精，胡椒粉，白醋勾欠下入主配料翻炒淋明油即可。
味型:咸鲜味，烹法:滑炒，特点:色泽洁白，爽脆清香，菜系:粤菜
8，松子玉米
主料:草鱼0.6斤
配料:黄瓜，胡萝卜，松子，玉米粒，肥票
调料:葱，姜，盐，糖，味精，料酒，白醋。
制作过程
1，鱼肉剁成末，配料切立，肥票切末，姜片，葱段，
2，鱼末和肥票末拌均匀加料酒，盐，味精，加干定粉搅拌均匀上劲。
3，锅入油下入松子小火慢熬。
4，锅入水烧温开鱼容用裱花袋挤成粗粉妆，改刀成立备用。
5，锅入水下入玉米粒，胡萝卜立，黄瓜粒过水冲凉。
6，锅留底油下入葱段，姜片，偏炒加料酒，白醋，盐，糖，味精，淋水下入主配料勾欠淋明油装盘撒炸好的松仁即可。
味型:咸鲜味，烹法:滑炒，特点:口味咸鲜，
菜系:粤菜
9，翡翠蹄筋
主料:水发蹄筋1斤
配料:菜心0.5
调料:葱，姜，盐，糖，味精，料酒，鸡汁，胡椒粉
制作过程
1，蹄筋改刀成条，菜心切条，葱切段，姜切片。
2,锅入水烧开下入青菜过水冲凉摆盘，蹄筋也过水冲凉。
3，锅留底油下入葱段，姜片，调料酒，盐，糖，味精，胡椒粉，鸡汁淋点水勾欠下入蹄筋翻锅淋油装盘即可。
味型:咸鲜味，烹法:烩，特点:色泽洁白，咸鲜味美。菜系:粤菜。
10，
碳烤生蚝
主料:鲜生蚝5只
调料:蒜蓉，盐，糖，味精，料酒，生抽，花生油，豆豉
制作过程
1，生蚝用刷子把表面弄干净用刀翘开壳去内脏，用盐水浸泡清洗
2，生蚝肉放入葱，姜水加盐，味精，料酒，胡椒粉腌制
3，调蒜蓉味酱碗中加蒜蓉，盐，糖，味精，胡椒粉，搅拌淋入油备用。
4，豆豉味，碗中加豆豉，味精，糖，蒜蓉，胡椒粉，料酒生抽，搅拌淋明油
5，把壳放入烤炉烧热放入生蚝淋油待生蚝烧至干刷入油烤制出水刷入生抽，最后浇入自己喜欢的蒜蓉汁烤至熟即可。