羊肉是种温补的肉食，很适宜在冬天食用，经常吃可以帮助血液循环，人体代谢也会加速，同时还能使免疫力变得更强，所以在这样的环境吃羊肉是最补的。平时大家吃羊肉时大多都是涮火锅，但今天说的这道菜很美味，营养也不能忽视，它就是红烧羊排炖土豆。
虽然说羊排的价格有点贵，而且有一半都是骨头，但它特别有营养，对身体也非常好，所以是很值得的，而羊排最经典的做法就是红烧，里面再加点土豆更加美味，冬天的时候炖上一锅热乎乎的羊排，全家人都可以吃的很过瘾。
【菜名】红烧羊排炖土豆
【配料】羊排800克，土豆一个，胡萝卜一个，大葱一段，姜四五片
【制作过程】
1、首先把准备好的土豆和胡萝卜去皮，然后再清洗干净，切成滚刀块儿，土豆要放在水里面浸泡，这样就不会变色，把葱切成大点的葱花，姜切成片，同时准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。
2、准备一锅清水，把羊排洗干净之后放在里面，要冷水下锅，大火煮开之后，上面会有一层浮沫，这个要用勺子撇掉，捞出羊排后用温水冲洗干净，并沥干上面的水分。
3、在锅里放入适量的食用油，先把冰糖放进去，用小火炒至冰糖融化，然后把煮好的羊排放在里面，炒均匀之后放入老抽、生抽、料酒和白醋，使羊排上色。
4、然后再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮，炒出香味后添加清水，水要没过所有的食材，然后盖上锅盖，调成大火之后煮开，接着再调成小火，炖五六十分钟左右。
5、此时把土豆和胡萝卜放进去，盖上锅盖后再炖20分钟左右。
6、最后放入适量的盐，调成大火收汁，等到汁收好后撒上香菜段，此时这道红烧羊排炖土豆就完成了，看起来非常美味，同时也很滋补，冬天只有这样吃才会过瘾。
【烹饪贴士】
1、在炒冰糖的时候一定要用小火，并不停的来回翻炒，否则很容易炒糊，那么羊排就会发苦。
2、放醋的时候记得少放点儿，它可以起到提鲜去膻的作用，要是放的太多就会吃出酸味，影响到口感。
3、炖羊排时，加水要一次性加够，要是中间再加就会影响到口感。