人们经常会问这样一个问题，五谷是哪5谷？有时候遇到有人说你五谷不分，还真不是看不起你，全答对的人真不多，不信进来看看。《论语·微子》中记载，有一次子路跟着老师孔子出门游学，不知不觉落在了后面。遇到一位老者，用手杖挑着除草的竹器。子路连忙问道：“老人家，见到过我的老师吗？”丈人曰：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子？”这便是有关五谷最经典的论述，也是人们经常拿来引用的出处。

现在通行的说法，五谷指的就是稻、黍、稷、麦、菽；而最早有关五谷的记载，是没有水稻的，而是指麻、黍、稷、麦、菽；这两种说法的区别就是稻与麻的不同。从我国历史发展来看，最早的五谷没有稻是正确的。黄河是中华民族的母亲河，我们的祖先便是沿着黄河流域一代又一代繁衍生息，创造了最古老的华夏文明。

不绩其麻，市也婆娑。那个时候，纺织业尚未出现，人们便剥下麻类作物的茎皮纤维，作为原料，织麻为衣。最早的“麻”便等同于现在棉花的地位，位列五谷之首，这本无可厚非。后来，随着桑蚕养殖及纺织业的发展，特别是南北朝时期，棉花传入我国以及棉纺织业的崛起。精细的丝绸棉布代替了麻衣，从此“麻”便退出了历史舞台。伴随着长江流域文明的发展，富庶的江南水乡成为了我国古代经济繁荣之地，水稻逐渐成为了最主要的粮食而位于五谷之首。

一、稻

我国是世界上最早种植水稻的国家，稻指的就是水稻，脱去稻壳便是大米。长江流域水源丰富、降水充沛，最适合种植水稻。在我国南方地区，便是以水稻作为主食，地位等同于北方地区的馒头。

二、黍

黍是我国最古老的粮食作物之一，去壳后称为黄米，有一定的黏性，除了煮饭外，现在主要用来做成黍糕。黍子根系发达，吸收能力强，叶片上的气孔小且少，比较耐干旱，最早在我国西北、华北黄河流域一带种植。

三、稷

人们沿着黄河流域种植稷子，创造了最早的农耕文明，社稷便是指土神与谷神，有土地、有谷子，便得社稷天下。稷为五谷之长，又称为粟、谷子，去壳后称为小米，是过去北方地区最主要的粮食作物。稷，喜欢光照、耐热耐旱，但怕雨涝，特别适合在我国西北、华北一带种植。小米性温，在民间一直视为滋补佳品，在过去谁家儿媳妇生孩子、坐月子，标配便是小米粥、煮鸡蛋。

四、麦

南方地区以米饭作为主食，而北方人一日三餐则以馒头为主。小麦脱壳后精研成面粉，蒸成硕大的大馒头，不管多累的体力劳动，也特别扛饿。现在小麦是世界上种植面积最大、应用最广的粮食作物，不管是西方的面包、吐司，还是中式的馒头、面点，都离不开小麦。除了小麦，世界范围内还广泛种植大麦，主要用来酿造啤酒。

五、菽

中原有菽，菽者，豆也。菽，最早指的是黄豆，后来泛指所有豆类作物。古代物资匮乏，人们生活拮据，只有过年过节的时候，才舍得吃上一次肉。黄豆含有丰富的大豆蛋白质，是优质且廉价的蛋白质来源，是过去人们摄取氨基酸的主要途径。黄豆，人们除了直接食用外，还做成豆腐、豆干、豆皮等豆制品，成为了人们日常餐桌上重要的食物。

综上所述，最早的五谷其实指的是麻、黍、稷、麦、菽，是没有水稻的。后来，随着纺织业的发展以及长江流域文明的进步，水稻逐渐取代了麻，成为了五谷之首，现在的五谷便成了稻、黍、稷、麦、菽。朋友们，你怎么看呢？欢迎在下方的留言区与朋友们一起讨论吧！