蒸鸡蛋羹用冷水还是热水？这个看似简单的问题，实际上却关系到着鸡蛋羹是否口感滑嫩的关键。其实，无论是用冷水还是热水，只要记住这5步，无论怎么做都能轻松蒸出滑嫩爽口的鸡蛋羹。
**步骤一：选蛋与打蛋**
首先，你需要选择新鲜的鸡蛋，以确保蒸出的鸡蛋羹新鲜且美味。将蛋壳敲开后，将蛋液倒入碗中，用筷子或打蛋器将蛋液打散，打出泡泡。这一步很重要，因为只有蛋液被打散均匀，蒸出来的鸡蛋羹才会更滑嫩。
**步骤二：添加调料**
在打散的蛋液中加入适量的盐和温水，注意水不要加太多，否则会影响口感。加完水后，再次搅拌均匀。
**步骤三：倒入容器**
将蛋液倒入耐热的蒸容器中。注意，蒸容器应该是耐热的，以防在蒸的过程中因热胀冷缩而破裂。
**步骤四：蒸制**
根据个人口味和喜好，可以选择用大火或中火蒸制。通常来说，水开后再放入鸡蛋羹蒸7-8分钟就已经足够了。注意，在蒸的过程中不要揭开锅盖，以免影响鸡蛋羹的完整性。
**步骤五：享受美食**
等到鸡蛋羹蒸好之后，取出容器，可以依据个人口味添加葱花、酱油等调料。享受美食的同时，也可以尝试看看自己做的鸡蛋羹是否符合自己的口味。
当然，如果你想让鸡蛋羹更加滑嫩，还可以尝试一些小技巧，比如在蛋液中加入一些牛奶或者鸡精等调料；在蒸之前在蛋液表面撒上一些水蒸气凝结的水珠；或者在蒸的时候加入一些切碎的蔬菜等。这些小技巧都可以帮助你蒸出更加滑嫩的鸡蛋羹。
至于用冷水还是热水的问题，其实这并没有固定的答案。如果你想要更加控制火候和时间，可以选择用冷水蒸；如果你想要更快地吃到美食，那么用热水蒸也是一个不错的选择。不过需要注意的是，无论用什么方法蒸，都要确保鸡蛋羹的完整性，不要揭开锅盖或者打开容器查看，以免影响口感和美观度。
总的来说，蒸鸡蛋羹并不是一件很难的事情，只要按照以上的步骤操作即可。不过记住一点，一定要把鸡蛋打散均匀后再进行烹饪，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更滑嫩、口感更好。所以下次再做鸡蛋羹的时候不妨试一试吧！